Rafaello z kaszy to banalnie prosta, tania i zdrowa wersja standardowej wersji tych słodkich kuleczek. Ostatnio miałam okazję prowadzić warsztaty kulinarne dla dzieci i takie oto cuda udało nam się wyczarować :). Dzieciaki mimo przyzwyczajenia do standardowych słodyczy były zachwycone i z zapałem obiecały, że będą razem z rodzicami przyrządzać zdrowe słodycze :) Kto nie próbował, zachęcam!
Tatar wegański!
Gdy zobaczyłam ten przepis u Dziki Naśladowca wiedziałam, że muszę się nim podzielić i ze swoimi czytelnikami. Moi drodzy to jest mistrzowski przepis! Smakuje wyśmienicie w towarzystwie dobrego pieczywa, do grzanek czy po prosu na kanapkę. Idealny na każdą porę roku, ale myślę że szczególnie teraz, ponieważ:
- mamy tu cebulę- naturalny antybiotyk,
- pomidory suszone- bogactwo karotenoidów i przeciwutleniaczy,
- ogórki kiszone- rewelacyjny probiotyk *
Jest więc tutaj cały arsenał do walki z atakującymi zewsząd infekcjami :)
Krem z białych warzyw z czarnym sezamem
Inspiracją do zrobienia dzisiejszego obiadu była mrożonka, napotkana w zamrażalce pobliskiego sklepu spożywczego :). Tak zrodził się pomysł na zupę- krem z białych warzyw z prażonym czarnym sezamem. Krem w zależności od stopnia doprawienia może być delikatny lub bardziej pikantny. Jeśli ktoś je i lubi ryby, podobno wybornie smakuje z łososiem. Zapraszam!
Mus dyniowo-orzechowy
Listopad w tym roku wygrywa w plebiscycie najbardziej nielubianych miesięcy przez najbliższych. By jednak jakoś umilić sobie ten deszczowy czas trzeba jakoś się ratować. Czym? Optymistycznymi kolorami, najlepiej pysznego i pożywnego jedzenia! Stąd pomysł na dzisiejszy wpis z dynią w roli głównej. Pomarańcz wyżej wymienionej zdecydowanie lepiej wpływa na postrzeganie pluchy za oknem :) Gdy dorzucimy do niej rozgrzewający cynamon i energetyczną moc orzechów mamy mieszankę dającą kopa do działania od samego rana! Propozycja na śniadanie, do pracy, na obiad czy kolację… Bo mus z pieczonej dyni możecie dodać do owsianki, naleśników, koktajli i innych przysmaków jakie tylko przyjdą wam do głowy :) Zachęcam do próbowania!
Lody z bobu!
Jest lato, piękna pogoda, żar się z nieba leje, na co więc mamy ochotę? Oczywiście na lody! Czemu jednak mamy faszerować się chemią z pobliskiej budki/sklepu/lodziarni skoro w bardzo łatwy sposób możemy „ukręcić” lody własnoręcznie! Kiedyś pokazywałam wam przepis na lody z masła orzechowego >klik<, dzisiaj natomiast chciałam zademonstrować lody z bobu. Tak, z bobu :)
Takimi lodami śmiało możemy się zajadać- są naturalne, wartościowe i bardzo proste- wymagają minimum składników (całe 3),minimum czasu i maximum frajdy. Przede wszystkim są jednak bardzo dobre, co gwarantuję wszystkim niedowiarkom!
Co prawda dominującym składnikiem lodów są banany, ale nie mogłam oprzeć się pokusie by nazwać je lodami z bobu ;)
Pasta z bobu z orzechami
Nareszcie nadszedł ten cudowny czas gdy idąc rano na bazar można być pewnym, że uda zaopatrzyć się w piękny, zielony bób. Jako wielka fanka zarówno smaku jak i właściwości bobu- prezentuję dzisiaj prostą pastę idealną na kanapki i nie tylko!
Bób to skarbnica białka roślinnego, kwasu foliowego, szczególnie potrzebnego kobietom w ciąży (bo niezbędnego do rozwoju płodu), innych witamin z grupy B, a także składników mineralnych takich jak: potas, magnez czy fosfor. Ponadto bób obfituje w błonnik, który usprawnia pracę jelit.
Rabarbar w płynie czyli orzeźwiające smoothie
Rabarbar króluje na straganach i kusi swym pięknym kolorem i nietuzinkowym smakiem. Rabarbar obfituje w witaminy A, C, a także składniki takie jak potas, sód oraz błonnik. Rabarbar zawiera także szkodliwy kwas szczawiowy, czego świadomość powinny mieć szczególnie osoby z chorobami nerek i reumatyzmem. Zdrowi czy chorzy- nie powinniśmy go nadużywać. Na szczęście na krótko raczy zaszczycać swoją obecnością więc ryzyko przedawkowania spada :)
Szałwia ma właściwości odświeżające, ściągające i antyseptyczne, polecana jest więc na różne dolegliwości jamy ustnej.
Smoothie to orzeźwiająca porcja owoców na ciepły dzień. Robi się ekspresowo, jest kolorowo i przepysznie.
Rabarbarowe love
Miał być przepis na bułeczki z musem rabarbarowym, ale mus wyszedł tak dobry, że urzeczona jego smakiem zbyt hojnie dodałam do ciasta przez co powstał zakalec, smaczny, ale niestety zakalec :)
W związku z tym pominę przepis na bułki, ale wrzucam przepis na mus, idealny do naleśników, serków, owsianki, albo jako samodzielny deser :)
składniki:
3 łodygi rabarbaru
szklanka truskawek
5 łyżek sypkiego cukru (trzcinowy/ksylitol)
wiórki kokosowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Rabarbar pozbawiamy okrywającej błonki i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. Wrzucamy do garnka, dodajemy truskawki i zasypujemy cukrem. Dusimy do czasu aż owoce puszczą sok i zmiękną, a następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Po kilkunastu minutach mamy gotowy rabarbarbarowo-truskawkowy mus, możemy urozmaicić wiórkami kokosowymi.
Pesto z natki marchewki
Przez wielu (do tej pory także i mnie) traktowana jak zielsko, odcinana i bez ceregieli wyrzucana do kosza... Jak się jednak okazuje, młodą marchew można zjadać w całości! Nie dość, że nie marnujemy ani odrobiny to jeszcze możemy wyczarować z jej udziałem pyszne dania. Mowa o natce marchewki, bohaterce dzisiejszego wpisu, która jest prawdziwą kopalnią składników odżywczych!
Totalnie zauroczona nietuzinkowymi przepisami na pesto, które krążą na blogach, postanowiłam sama jeden z nich odtworzyć. Spróbowałam, zakochałam się i na pewno na tym jednym nie poprzestanę. Zgodnie z zapowiedzią proponuję wam zatem pesto z naci marchewki. Przepis pochodzi z bloga Olga Smile.
składniki:
pęczek naci młodej marchewki
½ szklanki orzechów nerkowca
1 ząbek czosnku
oliwa
pieprz, sól
Nać dokładnie myjemy i przekładamy do miski. Wyciskamy ząbek czosnku, dodajemy nerkowce, przyprawy, oliwę i za pomocą blendera miksujemy na gładką masę. Jemy w sposób, w jaki najbardziej lubimy spożywać tradycyjne pesto.
Majowy obiad dla zapracowanych: makaron ryżowy ze szparagami
Dzisiaj przepis na banalny, ekspresowy, wiosenny obiad/ lunch- bez glutenu, bez nabiału- lekko i smacznie!
W związku z tym, że sezon na szparagi w pełni, są one głównym elementem dania. Szparagi to bogactwo kwasu foliowego, witamin: C, K, z grupy B, a także składników mineralnych: wapnia, potasu, magnezu. Przeciwutleniacze zawarte w szparagach działają przeciwstarzeniowo, aspargina wspomaga pracę nerek, a glutation wspomaga wątrobę w procesie odtruwania i wzmacnia układ odpornościowy. Korzystajmy więc z sezonu i wcinajmy szparagi :)
składniki:
szparagi zielone
makaron ryżowy
orzechy włoskie
odrobina startego korzenia imbiru
sos sojowy
Szparagi zielone gotujemy ok 10 minut. Makaron ryżowy nie wymaga gotowania, zanurzamy go więc we wrzątku i pozostawiamy na kilka minut (zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu). Makaron przyprawiamy sosem, imbirem, dorzucamy ugotowane szparagi, orzechy i voilà
W związku z tym, że sezon na szparagi w pełni, są one głównym elementem dania. Szparagi to bogactwo kwasu foliowego, witamin: C, K, z grupy B, a także składników mineralnych: wapnia, potasu, magnezu. Przeciwutleniacze zawarte w szparagach działają przeciwstarzeniowo, aspargina wspomaga pracę nerek, a glutation wspomaga wątrobę w procesie odtruwania i wzmacnia układ odpornościowy. Korzystajmy więc z sezonu i wcinajmy szparagi :)
składniki:
szparagi zielone
makaron ryżowy
orzechy włoskie
odrobina startego korzenia imbiru
sos sojowy
Szparagi zielone gotujemy ok 10 minut. Makaron ryżowy nie wymaga gotowania, zanurzamy go więc we wrzątku i pozostawiamy na kilka minut (zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu). Makaron przyprawiamy sosem, imbirem, dorzucamy ugotowane szparagi, orzechy i voilà
glutation - wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/szparagi-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-jakie-witaminy-i-mineraly-za_41480.html
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/szparagi-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-jakie-witaminy-i-mineraly-za_41480.html
glutation - wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/szparagi-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-jakie-witaminy-i-mineraly-za_41480.html
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/szparagi-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-jakie-witaminy-i-mineraly-za_41480.html
Energetyczny krem z kidney
Rośliny strączkowe to bardzo wartościowe, lecz niestety często pomijane na tradycyjnym polskim stole produkty. Zawierają mnóstwo białka, witamin, składników mineralnych, a zatem całą masę składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, budowania i regulacji tkanek, narządów, czy hormonów.
Zupa z fasoli to energetyczne i rozgrzewające danie.
składniki:
2 szklanki namoczonej fasoli kidney
puszka pomidorów
1 papryka czerwona
2 ziemniaki
1 łyżeczka pasty kurkumowej* lub 1 i ½ suszonej
Ok. 1 ½ litra wody
tymianek, bazylia, pieprz, sól
Namoczoną fasolę ugotować na małym ogniu. Paprykę i ziemniaki skropić oliwą i piec ok. 15 minut w 150 st. Do fasoli dołożyć kurkumę, pomidory i upieczone warzywa oraz dolać wody. Doprawić do smaku. Pogotować jeszcze chwilę i zmiksować na krem.
* Przepis na pastę TUTAJ
Batoniki energetyczne z fasoli kidney
Sezon biegowo-rowerowy w pełni, czas więc i na batony energetyczne, które umilą nam krótsze i dłuższe wycieczki czy treningi :)Batony z fasoli to pełnowartościowy posiłek idealny do zabrania na wynos. Mamy tu białko, węglowodany, nienasycone kwasy tłuszczowe i cały arsenał witamin i składników mineralnych, jak witaminy grupy B, cynk, żelazo, magnez, potas, i inne.
Fasola dzięki bogactwu izoflawonów ma pozytywne oddziaływanie na kobiety będące w okresie menopauzy. Nie bez znaczenia pozostaje też nazwa fasolki kidney (ang. nerka) wpływa ona bowiem na regulację pracy nerek.
1 baton z fasoli kidney to kop energetyczny zapewniony na długo.
Składniki:
¾ szklanki namoczonej fasoli kidney
½ szklanki płatków owsianych
1 szklanka moreli suszonych niesiarkowanych
1 szklanka orzechów i nasion( tutaj po 1/3 szklanki: słonecznika, pestek dyni i migdałów)
1 banan
50 g gorzkiej czekolady (min.70%)
Fasolę namaczamy 8-10 godzin, a następnie gotujemy ją przez ok. 40 minut. Morele zalewamy wodą i odstawiamy na 30minut, po czym odcedzamy je i razem z bananem miksujemy na jednolitą masę. Czekoladę siekamy w drobną kosteczkę. Ugotowaną fasolę dodajemy do masy morelowo-bananowej i blendujemy. Następnie dorzucamy orzechy, nasiona, czekoladę oraz płatki i mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do wyłożonej papierem foremki i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut. Chłodne przekładamy do lodówki. Batony energetyczne z fasoli kidney możemy przechowywać w lodówce kilka dni.