Lasagne z cukinii to idealny przepis na lekki, letni obiad. Propozycja
to sezonowe warzywa w towarzystwie… sezonowych warzyw i kaszy :) Po prostu warzywna
lazania, ale zapewniam że równie sycąca i dobra jak włoska wersja z makaronem.
2 średnie cukinie
100 g kaszy bulgur/mieszanka kasz z soczewicą (trendy lunch)
Sok pomidorowy 100% lub kilka świeżych pomidorów
Pieczarki
Cebula
2 ząbki czosnku
Ser żółty/mozzarella*
Bazylia
Pieprz ziołowy
Pieprz czarny
Sól
olej
Cukinie kroimy w ok. 1,5 cm paski i układamy w naczyniu do zapiekania
tak by wyłożyć cukinią dno naczynia. Umyte i pokrojone w paski pieczarki oraz cebulę
podduszamy na łyżce oleju, dolewając wodę w zależności od potrzeby. W rondelku
podgrzewamy sok pomidorowy lub obrane i pokrojone pomidory wraz z wyciśniętym
czosnkiem, bazylią i przyprawami. Gotujemy do uzyskania pożądanej konsystencji
sosu. Na pierwszą warstwę plastrów cukinii wykładamy pieczarki z cebulką
zalewamy sosem, posypujemy tartym serem i układamy kolejne warstwy składników w
tej kolejności. Zapiekamy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
*weganie mogą dodać tofu
