Koktajl antyoksydacyjny

Antyoksydanty to nasi sprzymierzeńcy w walce z uszkadzającymi komórki organizmu wolnymi rodnikami. Działają przeciwstarzeniowo  i zapobiegają rozwojowi wielu chorób cywilizacyjnych. Odpowiednia podaż antyoksydantów jest szczególnie istotna w żywieniu palaczy, osób spożywających wysoko przetworzoną żywność, a także sportowców. W tym ostatnim przypadku nadmierna produkcja wolnych rodników dotyczy głównie sportów siłowych, ale i biegaczy. Potencjał antyoksydacyjny tkwi w głównej mierze w przyprawach, owocach, warzywach, orzechach, kakao i co za tym idzie… w czekoladzie (gorzkiej!) :) Dzisiejsza propozycja co prawda nie zawiera w sobie czekolady, ale jest banalnym sposobem na bezbolesne i do tego smakowite przemycenie antyoksydantów do menu :)

składniki:

300 g jogurtu

duża garść szpinaku świeżego baby

70 g dyni

1 banan

szczypta cynamonu, kardamonu, kurkumy

jeśli potrzeba: odrobina słodzidła

Dynię upiec i zblendować, a następnie wraz z pozostałymi składnikami zmiksować. Dawka antyoksydantów w płynie gotowa. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pasta strączkowa z oliwkami

Prosta, smaczna i pożywna pasta w sam raz na kanapkę. Jest białko, są nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega 3 i 6,są antyoksydanty- nic tylko robić i jeść!

Składniki:

½  szklanki suchej soczewicy czerwonej

½  szklanki ugotowanej ciecierzycy

kilka oliwek

2 ząbki czosnku

łyżka oleju lnianego

przyprawy: papryka ostra, słodka, kurkuma, cząber, pieprz, sól

Soczewicę ugotować w 1,5 szklanki wody. Cieciorkę ugotować lub w chwili słabości (czytaj: lenistwa) wyciągnąć z puszki :)  Strączki zblendować razem z oliwkami, czosnkiem, dodać przyprawy i olej i przechowywać w lodówce.

Czytaj więcej »

Zupa szpinakowa z groszkiem

Zupa szpinakowo- groszkowa to propozycja na lekkie, aczkolwiek przyjemnie rozgrzewające danie obiadowe lub kolację. Pozytywnie zielona i pikantna.

składniki:

1 opakowanie surowego szpinaku

1 szklanka groszku zielonego (mrożony)

włoszczyzna (marchewki, pietruszka, seler, por)

ziemniak

cebula

czosnek

przyprawy: czarnuszka, lubczyk, papryka ostra, zioła prowansalskie, rozmaryn, bazylia,sól sezamowa

Cebulę i czosnek zeszklić na patelni. Zagotować  ok. 1,5L wody. Warzywa korzeniowe obrać, marchewkę zetrzeć na tarce, resztę pokroić i dodać do wrzącej wody wraz z przyprawami oraz czosnkiem i cebulą. Po ok. 15 minutach dodać umyty szpinak oraz groszek. Gotować ok. 15 minut i zblendować na krem. Przyprawić solą sezamową już na talerzu. Można podawać z makaronem :)

Czytaj więcej »

Naleśniki kasztanowo-orkiszowe

Naleśniki należą do tych dań, które mogłabym zjadać zarówno na śniadanie, jak i na obiad czy kolację :) Proste, szybkie, łatwe do transportowania- idealne!

Dzisiaj naleśniki kasztanowo-orkiszowe. O właściwościach mąki kasztanowej wspominałam TUTAJ przy okazji przepisu na castagnaccio.

Składniki:

½ szklanki mąki kasztanowej

½ szklanki mąki orkiszowej

szklanka mleka roślinnego

1 jajko

Wszystkie składniki zmiksować i smażyć do zrumienienia na rozgrzanej patelni.

Nadziewać ulubionym farszem. Moja dzisiejsza wersja to najbanalniejszy farsz z twarogiem, wanilią i cynamonem posypany pokruszonymi orzeszkami nerkowca.

Czytaj więcej »

Praliny z cieciorki

Poniesiona fantazją, a także chęcią spróbowania za jednym zamachem jak największej ilości kombinacji, zrobiłam trzy wersje pralinek :) Pralinki cieciorkowe to alternatywa dla sklepowych pralin nafaszerowanych cukrem i utwardzanymi tłuszczami. Niezła dawka białka, węglowodanów, witamin i składników mineralnych. Najbardziej przypadła mi do gustu opcja z czekoladą, ale to pewnie dlatego, że jestem totalnym czekoladoholikiem. Pralinki wyszły słodkie więc nie ma sensu już ich dosładzać. Myślę, że następnym razem złagodzę je nawet nieco dodatkiem kaszy :)

Baza:

½-3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki- wersja lenia)

¾ kubka suszonych żurawin

1/3 kubka suszonych daktyli

Dodatki:

pokruszone pistacje

mak

gorzka czekolada

 

Suszone owoce namaczamy i w momencie gdy trochę rozmiękną (czekam około godziny) blendujemy razem z cieciorką. To nasza masa do lepienia pralinek :)

I teraz do wyboru mamy 3 wersje:

1.    Rozgniatamy w moździerzu na pył pistacje i obtaczamy w nich ulepione kulki

2.    Kulki obtaczamy w maku

3.    Do bazowej masy dorzucamy posiekaną czekoladę i lepimy kulki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 10 minut.

Czytaj więcej »