AKADEMIA ZDROWEGO TALERZA: maja 2015

Rabarbar w płynie czyli orzeźwiające smoothie

Rabarbar króluje na straganach i kusi swym pięknym kolorem i nietuzinkowym smakiem. Rabarbar obfituje w witaminy A, C, a także składniki takie jak potas, sód oraz błonnik. Rabarbar zawiera także szkodliwy kwas szczawiowy, czego świadomość powinny mieć szczególnie osoby z chorobami nerek i reumatyzmem. Zdrowi czy chorzy- nie powinniśmy go nadużywać. Na szczęście na krótko raczy zaszczycać swoją obecnością więc ryzyko przedawkowania spada :)

Szałwia ma właściwości odświeżające, ściągające i antyseptyczne, polecana jest więc na różne dolegliwości jamy ustnej.

Smoothie to orzeźwiająca porcja owoców na ciepły dzień. Robi się ekspresowo, jest kolorowo i przepysznie.

Czytaj więcej »

Rabarbarowe love

Miał być przepis na bułeczki z musem rabarbarowym, ale mus wyszedł tak dobry, że urzeczona jego smakiem zbyt hojnie dodałam do ciasta przez co powstał zakalec, smaczny, ale niestety zakalec :)

W związku z tym pominę przepis na bułki, ale wrzucam przepis na mus, idealny do naleśników, serków, owsianki, albo jako samodzielny deser :)

składniki:

3 łodygi rabarbaru

szklanka truskawek

5 łyżek sypkiego cukru (trzcinowy/ksylitol)

wiórki kokosowe

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Rabarbar pozbawiamy okrywającej błonki i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. Wrzucamy do garnka, dodajemy truskawki i zasypujemy cukrem. Dusimy do czasu aż owoce puszczą sok i zmiękną, a następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Po kilkunastu minutach mamy gotowy rabarbarbarowo-truskawkowy mus, możemy urozmaicić wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »

Pesto z natki marchewki

Przez wielu (do tej pory także i mnie) traktowana jak zielsko, odcinana i bez ceregieli wyrzucana do kosza... Jak się jednak okazuje, młodą marchew można zjadać w całości! Nie dość, że nie marnujemy ani odrobiny to jeszcze możemy wyczarować z jej udziałem pyszne dania. Mowa o natce marchewki, bohaterce dzisiejszego wpisu, która jest prawdziwą kopalnią składników odżywczych!

Totalnie zauroczona nietuzinkowymi przepisami na pesto, które krążą na blogach, postanowiłam sama jeden z nich odtworzyć. Spróbowałam, zakochałam się i na pewno na tym jednym nie poprzestanę. Zgodnie z zapowiedzią proponuję wam zatem pesto z naci marchewki. Przepis pochodzi z bloga Olga Smile.

składniki:

pęczek naci młodej marchewki

½ szklanki orzechów nerkowca

1 ząbek czosnku

oliwa

pieprz, sól

Nać dokładnie myjemy i przekładamy do miski. Wyciskamy ząbek czosnku, dodajemy nerkowce, przyprawy, oliwę i za pomocą blendera miksujemy na gładką masę. Jemy w sposób, w jaki najbardziej lubimy spożywać tradycyjne pesto.

Czytaj więcej »

Majowy obiad dla zapracowanych: makaron ryżowy ze szparagami

Dzisiaj przepis na banalny, ekspresowy, wiosenny obiad/ lunch- bez glutenu, bez nabiału- lekko i smacznie!
W związku z tym, że sezon na szparagi w pełni, są one głównym elementem dania. Szparagi to bogactwo kwasu foliowego, witamin: C, K, z grupy B, a także składników mineralnych: wapnia, potasu, magnezu. Przeciwutleniacze zawarte w szparagach działają przeciwstarzeniowo, aspargina wspomaga pracę nerek, a glutation wspomaga wątrobę w procesie odtruwania i wzmacnia układ odpornościowy. Korzystajmy więc z sezonu i wcinajmy szparagi :)

składniki:
szparagi zielone
makaron ryżowy
orzechy włoskie
odrobina startego korzenia imbiru
sos sojowy

Szparagi zielone gotujemy ok 10 minut. Makaron ryżowy nie wymaga gotowania, zanurzamy go więc we wrzątku i pozostawiamy na kilka minut (zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu). Makaron przyprawiamy sosem, imbirem, dorzucamy ugotowane szparagi, orzechy i voilà

glutation - wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/szparagi-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-jakie-witaminy-i-mineraly-za_41480.html

Czytaj więcej »

Energetyczny krem z kidney

Rośliny strączkowe to bardzo wartościowe, lecz niestety często pomijane na tradycyjnym polskim stole produkty. Zawierają mnóstwo białka, witamin, składników mineralnych, a zatem całą masę składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, budowania i regulacji tkanek, narządów, czy hormonów.

Zupa z fasoli to energetyczne i rozgrzewające danie.

składniki:

2 szklanki namoczonej fasoli kidney

puszka pomidorów

1 papryka czerwona

2 ziemniaki

1 łyżeczka pasty kurkumowej* lub 1 i ½ suszonej

Ok. 1 ½ litra wody

tymianek, bazylia, pieprz, sól

Namoczoną fasolę ugotować na małym ogniu. Paprykę i ziemniaki skropić oliwą i piec ok. 15 minut w 150 st. Do fasoli dołożyć kurkumę, pomidory i upieczone warzywa oraz dolać wody. Doprawić do smaku. Pogotować jeszcze chwilę i zmiksować na krem.

* Przepis na pastę TUTAJ

Czytaj więcej »

Batoniki energetyczne z fasoli kidney

Sezon biegowo-rowerowy w pełni, czas więc i na batony energetyczne, które umilą nam krótsze i dłuższe wycieczki czy treningi :)Batony z fasoli to pełnowartościowy posiłek idealny do zabrania na wynos. Mamy tu białko, węglowodany, nienasycone kwasy tłuszczowe i cały arsenał witamin i składników mineralnych, jak witaminy grupy B, cynk, żelazo, magnez, potas, i inne.

Fasola dzięki bogactwu izoflawonów ma pozytywne oddziaływanie na kobiety będące w okresie menopauzy. Nie bez znaczenia pozostaje też nazwa fasolki kidney (ang. nerka) wpływa ona bowiem na regulację pracy nerek.

1 baton z fasoli kidney to kop energetyczny zapewniony na długo.

Składniki:

¾ szklanki namoczonej fasoli kidney

½ szklanki płatków owsianych

1 szklanka moreli suszonych niesiarkowanych

1 szklanka orzechów i nasion( tutaj po 1/3 szklanki: słonecznika, pestek dyni i migdałów)

1 banan

50 g gorzkiej czekolady (min.70%)

Fasolę namaczamy 8-10 godzin, a następnie gotujemy ją przez ok. 40 minut. Morele zalewamy wodą i odstawiamy na 30minut, po czym odcedzamy je i razem z bananem miksujemy na jednolitą masę. Czekoladę siekamy w drobną kosteczkę. Ugotowaną fasolę dodajemy do masy morelowo-bananowej i blendujemy. Następnie dorzucamy orzechy, nasiona, czekoladę oraz płatki i mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do wyłożonej papierem foremki i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut. Chłodne przekładamy do lodówki. Batony energetyczne z fasoli kidney możemy przechowywać w lodówce kilka dni.