Lasagne z cukinii - wege, bez glutenu

Lasagne z cukinii to idealny przepis na lekki, letni obiad. Propozycja to sezonowe warzywa w towarzystwie… sezonowych warzyw i kaszy :) Po prostu warzywna lazania, ale zapewniam że równie sycąca i dobra jak włoska wersja z makaronem.

Składniki:

2 średnie cukinie

100 g kaszy bulgur/mieszanka kasz z soczewicą (trendy lunch)

Sok pomidorowy 100% lub kilka świeżych pomidorów

Pieczarki

Cebula

2 ząbki czosnku

Ser żółty/mozzarella*

Bazylia

Pieprz ziołowy

Pieprz czarny

Sól

olej

Cukinie kroimy w ok. 1,5 cm paski i układamy w naczyniu do zapiekania tak by wyłożyć cukinią dno naczynia. Umyte i pokrojone w paski pieczarki oraz cebulę podduszamy na łyżce oleju, dolewając wodę w zależności od potrzeby. W rondelku podgrzewamy sok pomidorowy lub obrane i pokrojone pomidory wraz z wyciśniętym czosnkiem, bazylią i przyprawami. Gotujemy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Na pierwszą warstwę plastrów cukinii wykładamy pieczarki z cebulką zalewamy sosem, posypujemy tartym serem i układamy kolejne warstwy składników w tej kolejności. Zapiekamy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

*weganie mogą dodać tofu

Czytaj więcej »

Krem bo(m)bowo-kokosowy

Bób. Warzywo doskonałe. Bogaty w roślinne białko, błonnik i kwas foliowy. Idealny do past, dań głównych, zup, a nawet deserów!  Dzisiaj bób w postaci kremowej zupy z dodatkiem niewielkiej ilości składników czyli szybko prosto i zdrowo. Krem z bobu to pyszna i sycąca zupa, która może być dobrym początkiem zaznajomienia dziecka z roślinami strączkowymi. Zupa dzięki dodatkowi mleka kokosowego ma słodki posmak i kremową konsystencję. Obecnie na bazarach mamy dostępny świeży bób, natomiast jeśli chcemy korzystać z niego także zimą pamiętajmy, że możemy go z powodzeniem mrozić. Jedyną wadą bobu mogą być jego gazotwórcze właściwości, warto więc podawać bób z ziołami ułatwiającymi jego trawienie, jak np. miętą czy koprem włoski.

składniki: 

450g bobu (świeży lub mrożony)

400 ml bulionu warzywnego

200 ml mleka kokosowego dobrej jakości (woda+kokos)

1 cebula

2 ząbki czosnku

pieprz, sól do smaku

1 łyżka oleju

Bób gotujemy, a następnie obieramy z łupinek. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy w garnku o grubym dnie. Dodajemy pozbawiony łupin bób i smażymy jeszcze chwilę. Dolewamy bulion oraz mleko kokosowe i zagotowujemy. Wszystko razem miksujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Czytaj więcej »

Batony brownie z batatów- na wycieczkę, na spacer, na wynos!

Weekend prawie za nami, pogoda nie rozpieszcza, ale nie jest to powód by położyć się na kanapie i nie zmobilizować się do jakiejś aktywności na świeżym powietrzu. Aktywność to bowiem rzecz priorytetowa, zajmująca zaszczytne podstawowe miejsce w Piramidzie Żywienia i Aktywności Fizycznej. Piramida to takie narzędzie, które może pomóc nam spojrzeć krytycznym okiem na dietę naszego dziecka i zastanowić się co i jak warto byłoby w niej poprawić. Obecnie funkcjonująca piramida składa się z 6 pięter. Produkty podzielone są na grupy- warzywa i owoce, produkty zbożowe, nabiał, mięso/ryby/jaja/rośliny strączkowe, tłuszcz. Czego brakuje w piramidzie a co często gości w naszych domach, plecakach i lunchboxach, szczególnie Tadków-niejadków? Między innymi słodycze czy słone przekąski.. Dlaczego? Pamiętajmy że nie ma zapotrzebowania na cukier- jest zapotrzebowanie na energię! Źródłem energii powinny być przede wszystkim węglowodany złożone. Natomiast jeśli energii dostarczamy dużo i nie wydatkujemy jej podczas aktywności fizycznej jej nadmiar może zamieniać się w tkankę tłuszczową i stanowić preludium do wystąpienia różnych chorób.

Słodycze sklepowe i sposób ich pakowania wręcz zachęca nas do tego by kupić i zjeść gdziekolwiek. Często obserwowanym procederem staje się więc zabieranie wafelków, ciasteczek, cukierków wszędzie tam gdzie nie możemy zrobić posiłku. Spacery, wycieczki rowerowe czy podróże stają się zatem wymówką dla spożywania niezdrowych przekąsek. A co gdybyśmy poświęcili niecałe 30 minut by przygotować słodką, ale wartościową przekąskę, którą będziemy mogli spakować i zabrać gdziekolwiek się udajemy? Przekąskę, która będzie dobrym sposobem na niejadka- pochłaniającego sklepowe słodycze, a grymaszącego przy wartościowych posiłkach?

Poniżej prosty przepis na mocno czekoladowy batonik energetyczny, który zamiast tony cukru- w który bogate są batony sklepowe- dostarczy nam wartościowych składników, bogatych w potas, magnes, białko czy witaminy z grupy B.

Gwarantuję, że batonik zaspokoi potrzebę na czekoladę każdego czekoladoholika, również niejednego niejadka :)

Batony brownie z batatów

1 duży batat

½ szklanki masła orzechowego dobrej jakości

Surowe kakao- ¼ szklanki

2 łyżki miodu/ syropu klonowego

Czytaj więcej »

Słodka przekąska

Dlaczego regularne odżywianie jest ważne? W przypadku zarówno dzieci jak i dorosłych odpowiedź jest prosta. Stały dopływ energii zapewniający odpowiednią koncentrację i energię do pracy czy nauki nie zapewni nam nic innego jak odpowiednio skomponowany posiłek, który jest paliwem dla naszego organizmu. Bez stałego dopływu energii nie ma szans na efektywną  naukę i siłę do działania. Powtarzany do znudzenia system „5 posiłków w ciągu dnia” ma zatem wpływ zarówno na naszą sprawność fizyczną, jak i umysłową. Gdy jemy regularnie nasz organizm sam dopomina się o określonej porze o posiłek. W porze południa wiele osób, a w szczególności dzieci zgłaszają silną, a wręcz niepohamowaną ochotę na małe co nieco :) Najczęściej nasze kroki prowadzą wtedy do piekarni lub sklepu gdzie kupujemy niewinne „coś słodkiego”. To małe co nieco to najczęściej pączki, batoniki, bułki z czekoladą czy twarogiem. Niewinne? Niestety nie. Spożywanie słodyczy powoduje szybkie podniesienie poziomu glukozy we krwi i równie szybki jej spadek, przez co czujemy się ospali i zmęczeni, nie mówiąc o konsekwencjach nadmiernego spożycia cukru, których lista stale się wydłuża. Co zatem możemy zrobić by zjeść coś słodkiego, a zarazem wartościowego? Poświęcić wieczorem 5 minut i zrobić orzechowo-kokosowe kuleczki. Zrobione dzień wcześniej, w poranny pośpiechu wymagają jedynie spakowania do szkoły czy pracy. Prawda że proste? Takie kuleczki stanowią idealną przekąskę w ciągu dnia i pozwolą zapomnieć o drożdżówce czy pączku. Więcej o posiłkach na wynos czy o szkodliwości cukru wkrótce. A tymczasem zapraszam po przepis na kuleczki bez cukru, bez tłuszczu, bez pieczenia, ale nie bez smaku! Smak jest i to nie byle jaki, polecam :)

Czytaj więcej »

Czarne kulki mocy- wegańskie, bez glutenu, bez nabiału, bez jajek

Lubicie czarny? A może ubieracie się na czarno, bo jesteście z nocnej straży? Jeśli jedna z odpowiedzi jest prawidłowa to możemy przejść dalej :) Jeśli dodatkowo przepadacie za kaszą jaglaną, minimalizmem i chcecie zjeść coś zdrowego, a jednocześnie słodkiego to czas zapoznać się z przepisem na czarne kulki mocy! Jak zawsze minimum składników i  pracy, a maksimum smaku. Mak dostarczy nam wapnia, kasza jaglana witamin z grupy B, a daktyle salicylanów działając podobnie jak aspiryna.

Czytaj więcej »

Krem jaglano-orzechowy do mazurków i nie tylko

Zdecydowanie nie jestem mistrzem świątecznych wypieków. Gdy już jednak postanowiłam przełamać złą passę i zrobić tradycyjny mazurek okazało się, że nie mam odpowiedniej foremki… :)Nie przeszkodziło mi to jednak w przygotowaniu kremu, który „chodził” za mną już od kilku dni. Krem jaglano-orzechowy może posłużyć jako wypełnienie mazurków, naleśników lub jako samodzielny deser. Bohaterem głównym jest tu kasza jaglana podkręcona jak zwykle minimalną ilością składników. W skrócie- prosto, minimalistycznie i pysznie :)

Czytaj więcej »

Chałwa sezamowa z siemieniem lnianym

Chałwę uwielbiam. Niestety z całą sympatią do tego smakołyku rzadko decyduję się na zakup chałwy sklepowej, z uwagi na kiepski jej skład. Na szczęście z pomocą przychodzi zaadoptowany przeze mnie na kilka dni thermomix :) Chałwa sezamowo-lniana, którą udało mi się zrobić smakuje wspaniale! Jak macie dobry blender, myślę że on także sobie z produkcją chałwy poradzi. Domowa chałwa to duża dawka wapnia, a także dzięki siemieniu lnianemu kwasów tłuszczowych omega 3.

Czytaj więcej »

Makowiec japoński

Jeśli chodzi o gotowanie lubię proste rozwiązania. Z tego też powodu nie robiłam nigdy  wcześniej makowca japońskiego. Mielenie maku wydawało się zbyt pracochłonnym zadaniem. Tym razem postanowiłam jednak, że spróbuję i najzwyczajniej w świecie kupię już zmielony mak ;) Myślcie co chcecie, ale dopiero odkryłam, że można kupić zmielony mak bez dodatków, myślałam że istnieją tylko takie masy makowe naszpikowane wątpliwymi składnikami. Na usprawiedliwienie swojej niewiedzy mogę powiedzieć tylko tyle, że nigdy nie szukam produktów poddanych takiej obróbce, którą jestem w stanie zrobić sama. W każdym razie makowiec japoński jest pysznym, wilgotnym ciastem, które na pewno warto spróbować :) Dzisiejsza wersja bez eksperymentów, pospolicie i bez żadnych zamienników (następnym razem będzie wersja dla bezglutenowców).

Ot, makowiec dla rodzinki na Święta. Ale polecam także po- jakby nie patrzeć spora dawka wapnia zapewniona!

Czytaj więcej »