Pizza bezglutenowa z pieczonymi warzywami i orzechami

Pizza? Zapiekanka? Tarta? Ciężko nazwać  to danie, bo ni to ciasto drożdżowe typowe dla pizzy ni kruche odpowiednie dla tarty :)Może wy macie jakąś propozycję? Jedno jest pewne- jest to zdrowsza alternatywa dla wszelkich fastfoodowych propozycji wychodzących z piekarnika :) Z uwagi na moje przednówkowe wysokie zapotrzebowanie na słodycze postanowiłam dopomóc sobie warzywami, które słodycz mają wpisaną -w tym wypadku- w korzeń :)

składniki:

100 g mąki gryczanej

1 szklanka mleka roślinnego

2 jajka

1 batat

1 burak

pół pęczka natki pietruszki

garść orzechów nerkowca

ser kozi

olej

przyprawy: zioła prowansalskie, tymianek, oregano, gałka muszkatołowa, kurkuma

Batata i buraka kroimy w plastry grubości ok. 1-1,5 cm, obtaczamy w odrobinie oleju i przyprawach, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni do czasu zmięknięcia (ok. 45 minut). Gdybyśmy chcieli zjeść przekąskę to tu możemy się zatrzymać-świetne, jako samodzielne warzywne frytki (żeby „oszukać” dziecko pokrójmy w słupki wtedy nikt nam nie zarzuci, że frytki nie są okrągłe :) )! Jeśli chcemy natomiast główne danie to jedziemy dalej: Mąkę, jajka i mleko miksujemy na ciasto. Gdy warzywa się upieką wylewamy ciasto do naczynia na tartę i pieczemy w temperaturze 160 stopni kilka minut do momentu ścięcia ciasta. Następnie wyjmujemy ciasto, posypujemy startym serem i układamy na nim warzywa, posypujemy posiekaną natką i orzechami. Wkładamy do piekarnika na kolejne ok. 20 minut.